鹰嘴豆的20种做法

烤鹰嘴豆
© 朱尔斯Flickr /

因为很少有食品柜里的配料能像鹰嘴豆这么丰盛。

鹰嘴豆的用途非常广泛,难怪我们吃了7500年左右。他们拥有一切:品味,质地和营养的厚脸皮-加上容易获得和易于使用。什么是不爱?

我喜欢煮干豆子的过程——还有它的味道和没有BPA的味道——所以我总是在储藏室里放着各种各样的豆子。不过,身边也有几罐鹰嘴豆,这就保证了在紧要关头,一个人总会有一顿饭在手。

从零开始做鹰嘴豆,看凯瑟琳的故事 4种煮干豆的方法.如果你想用罐装鹰嘴豆,我们建议使用不含双酚A的品牌,像伊甸园有机物和商人乔的。

下面的列表包括了我使用鹰嘴豆的许多方法中的一些……这真的只是表面上的划痕。(让我们知道你最喜欢的用法;我们可以在评论中举办鹰嘴豆派对。

脆烤箱烤

因为烤箱神奇地改变了一切,鹰嘴豆也不例外(见上图)。预热烤箱至400F。完全干燥的罐装或煮熟的鹰嘴豆,在烤盘上摊开,拌入橄榄油和海盐,烤20到30分钟,每10分钟左右摇一次锅。你会知道当它们是金色的时候,里面酥脆可口。我喜欢用烟熏辣椒;你可以加入任何你喜欢的调味料。

番茄炖肉

这是一顿很难称之为烹饪的骗人的饭。但这里是。中火加热到一个中等大小的锅里,在鹰嘴豆罐头中加入一罐意大利番茄。煮到稍微变稠;加入任何你喜欢的药草或蔬菜粒,用盐和胡椒调味,叫它吃饭。(当然,这可以用煮熟的干鹰嘴豆和新鲜的西红柿来做,但对于一顿五分钟的晚餐来说,这简直是无敌的。)

意大利面条

好吧,这更像意大利面,而不是真正的美味意大利番茄豆面汤。但是如果你把上面的番茄炖一下,再加上煮熟的意大利面,这是一份快速而美味的传真。再加上切碎的生洋葱和牛至使它变得更好。

像鸡蛋一样炒

吃鹰嘴豆,把一半捣碎,然后把捣碎的和整个捣碎的放在锅里,加些橄榄油,柠檬汁,盐和胡椒粉。您还可以添加以下一个或多个:酱油,洋葱,胡椒粉,营养酵母,蘑菇,奶酪,鳄梨,等。炒至金黄色,像炒鸡蛋一样食用。

鹰嘴豆饼又名蔬菜汉堡

因为“豆饼”似乎不像“汉堡包”这个词那样具有吸引力,所以我永远不知道把豆子和蔬菜混在一起做成三明治是什么意思。所以是豆饼。Jaymi的食谱" 西南Chipotle鹰嘴豆汉堡是真实的。

鹰嘴豆咖喱

鹰嘴豆是世界各地的主食;但既然我把这个清单限制在我经常使用它们的方式上,我要离开了 很多其他的用途。我敢肯定市面上肯定有很棒的鹰嘴豆咖喱食谱,但是我要做的是:在周末的时候把所有的蔬菜残渣都捡起来,用大量大蒜炒,洋葱和生姜,加鹰嘴豆,椰奶和咖喱酱。煮到粘稠可口,与糙米一起食用。

贡巴佐吐司

虽然鳄梨吐司确实是完美的(我甚至不是千禧一代!),土司上的鹰嘴豆泥也没那么寒酸。我用叉子把它们捣碎,添加柠檬皮,橄榄油和盐,然后涂在吐司上。更像鳄梨的口感,你可以在混合物中加入一些软化的黄油。

加厚的通心粉和奶酪

如果你有一个喜欢吃奶酪的孩子,添加鹰嘴豆是一个伟大和快速的方式,以活跃营养。

浓汤

工作日素食:迷迭香,大蒜鹰嘴豆汤 照片:凯莉Rossiter /CC 2.0
这是凯莉的食谱 迷迭香蒜鹰嘴豆汤提醒我们一罐鹰嘴豆,一个炉灶和一个锅,一个搅拌器几乎是你喝汤的全部必需品。

金枪鱼沙拉

你喜欢金枪鱼沙拉但不喜欢吃金枪鱼吗?那么这个是给你的;这是一种神奇的替代食谱,它在一顿饭中引入了一点橡皮现实。如,这味道就像金枪鱼,等待,这是金枪鱼吗?这不是金枪鱼,这是金枪鱼,等等。诀窍在于如何制作金枪鱼沙拉,只是用大块的鹰嘴豆泥代替鱼。(我用一个糕点刀,but pulsing in a blender or just using a fork would work too.) For my kids I go classic: The chickpeas along with mayonnaise,切碎芹菜,切碎的莳萝泡菜,柠檬,盐和胡椒粉。

炸豆泥

通常人们可能会希望用黑豆或平托来炸豆子,我在紧急情况下用过鹰嘴豆,味道很好。用橄榄油炒洋葱和大蒜,加入鹰嘴豆和一些煮食的液体,煮5分钟左右,用马铃薯捣碎机捣碎,煮到它们达到你喜欢的厚度。我也喜欢加盐,再来点辣的。

随机皮拉夫

鹰嘴豆 ?梅丽莎·布雷耶
因为鹰嘴豆和谷物之类的食物搭配得很好,它们和米饭搭配得很好,藜麦和蒸粗麦粉是一种营养丰富的食物,更多地依赖于你手头的食物。我总是喜欢用完食材的机会:煮一锅谷物或蒸粗麦粉,炒杂菜,加入调味料和鹰嘴豆,创造性的装饰。上面的照片就是这样一场厨房水槽冒险:辣咖喱藜麦配花椰菜,鹰嘴豆,干樱桃;用石榴籽和香菜装饰。

基本鹰嘴豆

好吧,如果没有鹰嘴豆,就不会有鹰嘴豆。在这种情况下,很多鹰嘴豆,因为a)这是鹰嘴豆的时代,b)我喜欢它,c)它非常容易。第一,我的基本配方。

1罐(2杯)鹰嘴豆
2瓣蒜瓣
3汤匙芝麻酱
2柠檬
1大勺橄榄油
盐味

排水鹰嘴豆,保存果汁并把它放在一边。添加鹰嘴豆,连同所有剩下的配料,送到食品加工厂。直到你有了浆糊,加入保留的液体,直到你得到一个很好的蜂窝状纹理平滑,厚的,可扩展。但是,等等,还有更多!

甜菜鹰嘴豆泥

将煮熟的甜菜加入基本鹰嘴豆,然后加入保留的鹰嘴豆液;饰以薄荷。

冬鹰嘴豆泥

将煮熟的胡桃南瓜加入基本鹰嘴豆中,然后加入保留的鹰嘴豆液;饰以烤培他达和鼠尾草。

姜鹰嘴豆泥

在基本鹰嘴豆泥中加入新鲜生姜和薄荷,然后加入鹰嘴豆汁;饰以石榴籽。

迷迭香柠檬鹰嘴豆泥

在基本的鹰嘴豆食谱的末尾加入大量的柠檬皮和切碎的新鲜迷迭香。

味噌芥末鹰嘴豆泥

基础鹰嘴豆泥中加入味噌酱和芥末,再加入鹰嘴豆汁;用芝麻装饰。

红辣椒鹰嘴豆泥

在加入保留的鹰嘴豆液之前,在基本鹰嘴豆中加入烤红辣椒和墨西哥胡椒粉;用新鲜香菜装饰。

巧克力鹰嘴豆

巧克力鹰嘴豆 ?梅丽莎·布雷耶
我不太确定这一餐算不算一顿快餐;更像是一种奇怪的点心-甜点混合物…但我保证它既美味又奇怪!我已经准备好恨它了;然而,我很喜欢。看这里: 巧克力鹰嘴豆泥棒极了(配方+营养成分)

鹰嘴豆的20种做法
因为很少有食品柜里的配料能像鹰嘴豆这么丰盛。

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