为懒散的夏夜准备30份美味的速食晚餐

布伦特霍夫
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这些漂亮而简单的植物性晚餐非常适合你不想花几个小时来加热厨房的时候。

老实说,在厨房里呆太久做晚饭是我最喜欢的事情之一…但是生活很忙,孩子们从学校回家或是饿着肚子冒险,有时,即使是一个喜欢悠闲烹饪的人也需要迅速地把一些东西放在一起。夏天带来的更多,用烤肉机和烧嘴整夜烧热房子,对人的能源消耗没有任何好处。

在学习接受甚至庆祝快速健康饮食的过程中,我和我的家人想出了不少最爱的东西;我们称之为慢而快的晚餐。很多都是想法——如果你知道自己在厨房的生活方式,你可以在这里即兴发挥;如果你想要更多的结构,一个快速的谷歌搜索应该会找到一些好的食谱。

1。藜麦或蒸粗麦粉肉饭碗


一种是营养丰富的全谷物,一种是意大利面,我更喜欢吃全麦的藜麦。(你也可以在蒸粗麦粉中加入花椰菜粉来增加营养。)这两种食物都可以作为一种快速而可爱的食物基础。煮藜麦或蒸粗麦粉,放在大碗里,拌入(或分层)鹰嘴豆,黄瓜,干果,坚果,山羊奶酪,石榴籽和香菜。或者去西南部,就像上面的照片一样,加玉米,豆,鳄梨,洋葱,西红柿,香菜,再加一点酸橙。

2。西红柿意大利面

这个不煮的番茄酱很简单,很好吃。只需把番茄切成丁,让他们用橄榄油坐15分钟,一点盐,再吃几瓣切成两半的大蒜来调味。与此同时,做些意大利面,把番茄汁和番茄汁一起倒掉。如果你不喜欢大块头的生蒜,就把它去掉。用盐和胡椒调味,上面有帕尔马干酪,如果你想要新鲜的干酪或山羊奶酪,用你手头上的任何新鲜香草装饰。注意:我们用豆面做的,味道很好;它还可以和西葫芦面一起吃。

三。奶酪+水果

我的孩子在夏天经常要这个,因为:奶酪和水果。我们收集所有的奶酪,把手头的水果切成薄片,加螺帽,橄榄,全麦饼干,莴苣叶,面包,等等,把它都铺在砧板上…然后用我们的手挖进去。

4。比萨饼

做披萨面团很有趣。在商店买生面团很容易。使用玉米饼,平底面包,英式松饼,法式面包福卡西亚西巴塔或者你身边的任何美味的面粉产品都是如此简单,这太愚蠢了。吃面包,加入番茄酱(或者如果你有新鲜的西红柿切片代替的话)。加奶酪,顶部有顶饰,快速放入烤箱,吃。

5。剩菜野餐

好吧,这是为了一个晚餐的主意而作弊吗?也许吧,但以减少食物浪费和 真正地轻松晚餐这是黄金。当你有不止一顿饭的剩菜开始占据冰箱的空间时,晚上就要这样做。把它全部放出来,如果需要的话,加一份新鲜的沙拉,开始宴会。

6。干杯,光荣的祝酒辞

干杯 专利权扎扎莫拉
有点像披萨的概念,但是吐司更流行!对于许多想法,请看我的祝酒词: 20件我喜欢放在吐司上的东西.

7。水果沙拉

酷,甜美的,清爽-水果沙拉是完美的夏日餐。加入希腊酸奶和坚果作为蛋白质,上面是新鲜薄荷或罗勒的嫩枝,让它看起来很漂亮。

8。鳄梨汤

在最热的夏夜,这冷的奶油汤就像是诸神的礼物。这使得一个巨大的批量,可以很容易地缩小-或留在冰箱过夜,为明天的剩余野餐。我做脆烤玉米饼,刷上橄榄油浸泡,然后和莎莎酱一起上桌。

成分:3杯熟鳄梨/1杯希腊酸奶/2杯蔬菜汤/jalape_o,或多或少取决于加热/盐味/酸橙汁味

9。方法:把鳄梨削皮。把它们和其他原料放在搅拌机里,把它搅成糊状。在冰箱里冷藏直到变冷。太好了。

10。西葫芦千层面

“千层面”可能是描述这道菜的延伸,但是南瓜那不勒斯听起来也不那么热。无论如何,这道生菜跳过了热黏的传统,用薄切的西葫芦(撒上橄榄油和盐和胡椒)代替了意大利面。分层番茄片,香蒜酱,还有乳清干酪。把它弄松生锈,尝一尝你盘子里的夏日气息。

11。凉豆碗

我的孩子真的很喜欢保龄球,我们喜欢把所有的原料都放出来,自己做。对于温暖的夏夜,一碗热气腾腾的豆子可能没什么吸引力,所以我们把它做得更像是一种豆瓣色拉,有冷的或者室温的豆瓣。各种添加物包括:大米,奶酪,鳄梨/鳄梨莴苣/青菜,生蔬菜,剩下的蔬菜,萨尔萨希腊酸奶酸奶油,草本植物,等。

12。厨房水槽沙拉

拿碗,添加蔬菜,冰箱里各种各样的小玩意放在一起——把切碎的蔬菜放在薯片里,煮熟的鸡蛋,坚果,新鲜水果,干果,豆,鳄梨,草本植物,无论什么。拌橄榄油和醋

13。人造金枪鱼沙拉

这条总是让我们抓狂,因为它尝起来很像真正的金枪鱼沙拉。像,这太离奇了。将煮熟的鹰嘴豆大致捣碎(在食品加工机中搅拌,或者用刀或糕点刀就可以了)。加入你最喜欢的金枪鱼沙拉配料。就是这样。我推荐经典的蛋黄酱,很多芹菜,泡菜,柠檬,盐和胡椒粉。

更多鹰嘴豆创意,见:关于鹰嘴豆的20件事.

14。潘扎内拉

哦,光荣的潘萨涅拉。这个面包和番茄沙拉就像是世界上最好的夏季三明治,都混在一起放在碗里。最简单的配置,用橄榄油和一些大蒜拌成小块的面包,盐,撕碎的罗勒和一堆切碎的西红柿——让它们坐得足够久,让味道渗透进去,面包变软,同时还能保持一些质地。真是太好了。从那里,任何事情都可能发生:洋葱,甜椒,黄瓜,橄榄,奶酪,雀跃,醋也是最受欢迎的添加物。加入一些新鲜的干酪或动物蛋白,如果你朝那个方向摆动。

15。慢煲夏汤

虽然慢锅是凉爽季节的宠儿,它也可以在较温暖的环境中使用。把丰盛的汤食谱换成夏季明星的汤,像玉米一样,西葫芦,茄子和西红柿。

16。意大利面Cacio e Pepe

这道经典的罗马菜真简单!非常美味。基本上就是意大利面,奶酪,橄榄油,盐和大量的胡椒;但这是魔法发生的方法。早在我意识到这是一件事之前,我就把它当作一个简单的自制通心粉和奶酪摊——也就是说,它可以受到孩子和成年人的喜爱。我看了几天的食谱,但事实并非如此。

17。在上面放个鸡蛋

你什么都可以拿,把它放在盘子里,在上面放一个水煮或煎蛋。这是一个完美的装饰剩菜意大利饭的方法,土豆泥,库斯库斯面团,皮拉夫烤蔬菜,蔬菜泥,等等。

18。现代玉米卷沙拉

我之前在讨论不做饭的时候写过这个:在连锁餐厅出现之前,一个巨大的油炸玉米饼碗里装着的墨西哥玉米卷沙拉,20世纪70年代的妈妈们大量生产由玉米饼片组成的郊区版本,卷心菜,磨碎干酪,芸豆,莎莎酱和法式调味汁。幸运的是,两者之间有一个快乐的媒介。跳过那些极端的多丽托斯,选择一些有益健康的玉米片,与你最喜欢的蔬菜和罐装豆子(或从零开始的剩余豆子)混合。从那里,让你的想象力(和冰箱里的东西)成为你的向导:鳄梨,塞坦磨碎干酪,西红柿,洋葱,卷心菜,胡椒粉,橄榄,香菜,厨房水槽,等。撒上一点橄榄油,石灰,再来点莎莎酒来调味

19。土耳其早餐

早餐晚餐,扭动着。在希腊和土耳其旅行,我爱上了早餐所用的各种配料。但我认为这也是一顿盛夏的晚餐。就像这样:煮熟的鸡蛋,橄榄,羊奶干酪,新鲜西红柿,原味酸奶,蜂蜜,面包和黄油,全都摊开在桌子上。添加板,爱琴海之梦。

20。有自备沙拉吗

我们有自己的“家常沙拉”,从不失败,作为配菜,甚至是一顿饭。我们通常有现成的原料,几分钟内就能把它扔到一起。在我的家里,拥有一顿基本上健康(但有点放纵)的可靠的进餐是一种得天独厚的恩典。我们的包括以下内容:在需要时进行调整:结尾,新鲜西红柿,鳄梨,新鲜的马苏里拉或伯拉塔干酪,一大把南瓜籽,都加上橄榄油,香醋,柠檬皮,海盐。听起来有点随机,但沙拉炼金术不仅仅是它的一部分。找到你自己的沙拉,看看它会让你多么高兴!

21。馅饼馅饼

我被这个想法深深迷住了,所以写了一个完整的故事。要点:把剩菜加到馅饼面团里,烘焙,吃。对于“快速”部分,你可以一次做一大批量的面团,冷冻后用;或使用冷冻膨化糕点;如果你对面粉不在行的话,也可以去商店买个健康的馅饼面团。

在这里看到一切:用剩菜做一个美味的馅饼

22。辣椒沙拉

这就像是家里的沙拉,但它的核心是:新鲜的西红柿和干酪,橄榄油,一滴香脂,一些新鲜的罗勒,你好,天堂。加上一份全麦肉饭或是一些丰盛的全麦面包,你就有了一顿漂亮的夏日大餐。

23。卡普雷色拉

其中一种用另一种水果代替传统卷心菜的新鲜番茄。想想新鲜的马苏里拉和切片的桃子,杏子或李子,哈密瓜或西瓜。很轻,但是它是如此的美味和令人耳目一新,它非常适合那些你几乎不想吃东西的热天。

24。奶酪沙砾碗

你喜欢灰熊吗?还是玉米粥?然后做一个锅来消暑,加入一点奶酪,在碗里扑通一声。让它冷却一点,再在上面加上一些夏天的东西:酷拉塔图尔,萨尔萨卡波纳塔挂毯,新鲜西红柿,新鲜玉米棒,生南瓜丝带,有鳄梨的黄瓜,豆腐,或者任何你不介意吃的动物蛋白。

25。希腊色拉

如果你点的食物是希腊色拉太久了,你可能已经有一段时间没吃过了,但应该重新审视一下。清爽清爽的罗马混合,费塔西红柿,黄瓜,洋葱,橄榄和牛至真的很难打败!

26。烤奶酪探险

过去,烤奶酪指的是两片松软的白面包和一片贫瘠的干酪制品,两者之间相互烘烤。但是烤奶酪三明治已经长大了。尝尝丰盛的面包,即使是有水果和坚果的;加入羊乳酪来冒险,蓝色,布里或其他。加入西红柿,鳄梨,莳萝泡菜,泡菜,斯劳泡菜,酸菜,苹果片或梨片,酸辣酱辛辣蛋黄酱,或者其他成分。天空是极限,一个巨大的快速而凌乱的三明治,里面塞满了惊喜和粘稠的奶酪,这是一个启示。

27。卷心菜芝麻面

就在我有一个非常奇怪的需求冲突的时候,这个问题出现了:冷芝麻面和凉拌卷心菜沙拉。结果——芝麻面配上薄薄的卷心菜片,正好能满足这两种需求。从那时起,它就成了夏季厨房的主食。我写过菜谱 在这里.

28。鸡蛋色拉或鹰嘴豆

菊苣 专利权伊里格里
在我家,我们几乎完全用菊苣叶代替了饼干。它们是用来捞东西的完美小船,在零食和饭菜中加一口脆口和一份额外的蔬菜。我的孩子喜欢鸡蛋沙拉,而且它是做做为结尾的——我用快乐鸡蛋和鳄梨油蛋黄酱加海盐和大量咖喱粉。悍马在这里很完美,也是。

29。色拉三明治

不能决定沙拉还是三明治?吃沙拉三明治!这是两个世界中最好的。吃一片色拉吧,法式面包或全麦面包,干杯,上面有一大团绿色,一点奶酪或坚果奶酪,穿上橄榄油和柠檬。我们甚至可以称之为萨尔威治。

30。Gazpacho家族

这不会是一个关于温暖天气吃没有提到冷番茄味的西班牙凉拌汤的故事。这就是说,gazpacho是如此的容易预测,以至于它可能近乎无聊。但别担心!为什么?因为:

最后,在世界各地的厨房里,要做的快餐可能和厨师一样多。但希望这是一个好的开始。如果你有一些想法,我们很想在评论中听到他们

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