自制意大利面是便宜的,简单,美味

自制的意大利面
©梅丽莎·布雷耶

或者,怎样做一个超级特殊餐只有几个成分。

早在古代当我还是一个苦苦挣扎的大学和研究生,我需要自制圣诞礼物项目涵盖所有我的朋友和家人一举。有辣椒酱,黄芥末,保存柠檬,花醋,等等。但对我来说最持久自制意大利面,因为这数十人做意大利面是奖金给自己的礼物。虽然我还是喜欢干意大利面手头真的快餐,我现在可以从倒面粉在沸水扔面条一个非常短的时间。

周末晚上我通常储备自制意大利面,当我有时间悠闲地揉面团,让它休息,滚出来。但对于更快的周转时间,食品加工机和一台手摇面食机快速地工作的任务。使用搅拌器揉捏和切割面附件使它更容易。

手工制作面食的美丽和好处很多。它是完美的,当你有一些成分手但是觉得做一些特别的东西。面粉,鸡蛋,水和盐的意大利面,和一些简单的酱汁,和我说简单的橄榄油,海盐和一些草药。它是如此可爱的它不需要;我经常就像新鲜的西红柿给flash在黄油或者橄榄油炒散射的新鲜香草和黑胡椒粉。

我最喜欢的事情之一是,它是一个空白的画布;面食面团本身可以添加新鲜香草,干草药,香料,干蘑菇,柑橘风味,新鲜的辣椒,你的名字。在上面的饺子中,我添加了圣人之花的花园。

虽然普通干意大利面也不贵,手工/新鲜美味意大利面可以非常昂贵的。让它在家里明显便宜。

我爱各种全麦和商业化legume-based面食,但是回家我开始吃鸡蛋面条。我用原色,有机面粉,有时在白色的全麦面粉添加一些全谷物。粗粒小麦粉是一个典型的面粉,但这不是我通常保持在储藏室。

自制的意大利面 ©梅丽莎·布雷耶

自制的意大利面 ©梅丽莎·布雷耶

自制的意大利面 ©梅丽莎·布雷耶

新鲜的鸡蛋面

2杯面粉(加上额外的除尘计数器和设备)
1/2茶匙盐
3大鸡蛋

1.一起搅拌面粉和盐在柜台或在一个碗里。在中心,加入鸡蛋。开始搅拌鸡蛋,引进的面粉堆直到面粉公司和你有一个好的面团。如果你添加调味成分,你可以把它揉。

2.一旦你有你的面团,开始揉捏它在柜台上(使用大量的面粉,以防止粘)。揉了大约10分钟,或者直到感觉弹性和小气泡内已经一去不复返了。

3.把面团放在一个碗里,盖,让休息至少30分钟。你可以把它放在冰箱里此时一天,让它回到室温在开始之前处理一遍。

4.把面团分成四部分,面粉,用洗碗巾和求职。

5.如果你使用面机,饲料面团通过设定最厚的部分之一,折叠面团,重复几次,直到意大利面是光滑的。然后喂块通过下一个设置——你不必fold-and-repeat后第一次。和继续先后薄设置,直到你得到你喜欢的厚度。我更喜欢阻止两个设置最薄的因为我喜欢粗露出牙齿的面条。如果你的面条太长时间你滚出来,你可以把它切成两半,两块继续。

6.重复的部分,让他们坐在与大量的面粉烤盘,防止他们互相坚持,这是他们想要做什么。推出手工面食,只是用擀面杖模拟这个过程。

7.一旦你已经完成了推出床单,可以使用的切削附件削减意大利面,或者使用一个馄饨工具填充面食。

8.有一些聪明的Italian-grandma方法做出适当的填充意大利面,但我只是用一个饼切一些圈子,添加一些填充其中一半,然后用一些水擦胶的顶部边缘,捏紧关闭。(我最喜欢的填充是意大利乳清干酪的任何剩余的奶酪在冰箱里,大量的黑胡椒粉和柠檬皮。它非常好。)

9.做饭,加上过去咸沸水煮4到5分钟,或者直到完成。塞面,我等到漂浮然后添加一到两分钟,取决于它的大小。你也可以风干减少串接在架子上的意大利面或衣架;另外,塞,切过去可以冻结。

4到6次。

这里是如何降低时间通过用搅拌器。

我有很多随机的照片在我的电话我在面食的冒险。下面的餐是一个raid-the-empty-kitchen争夺我的宽面条,然后一起打碎酱(解冻)冷冻豌豆,薄荷生长疯狂地在我们的花园,大蒜,杏仁,橄榄油,一些磨碎的奶酪和柠檬皮。(有时我把面条很快和他们有点混乱,喜欢这里。我把它叫做“乡村。”)

自制的意大利面 ©梅丽莎·布雷耶

自制的意大利面 ©梅丽莎·布雷耶

更多的技术思想和灵感,看下面的演示。然后去做一些面食!!


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或者,怎样做一个超级特殊餐只有几个成分。

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