自制接骨糖浆

接骨木花
专利权 梅里卡

用这种可爱的糖浆为从柠檬水、冰淇淋到鸡尾酒和蛋糕的每样东西添加一种芬芳的花香。

虽然长笛的可爱味道一直是欧洲和斯堪的纳维亚人的最爱,它更多的是一个新到美国的人。它潜伏在豪华鸡尾酒的场景中有一段时间了,but it's becoming increasingly popular.在某个皇家婚礼上长辈结婚蛋糕,看起来,这些甜美的小花正准备迎接超级明星。

小花朵生长在接骨木灌木或小树上;在欧洲黑接骨木在北美,我们有一个亚种叫接骨木生长在3区到8区。这些植物通常在5月底和6月初开花;您可以看到更多关于识别它们的信息在这里.浆果本身——以及植物的其他部分——生吃时有毒。但是花是,显然,在这种制剂中非常可食用。

它们的味道呢?这是天堂。是花,但不像玫瑰或薰衣草那样芬芳;更像是一种带有柑橘味的淡淡茉莉花。也许加上一些蜂蜜和荔枝或麝香葡萄的味道。他们长期以来被认为和金银花同属一个家庭,这是完全有道理的。(如果你曾经喝过一杯圣约翰鸡尾酒,杰曼那么你可能知道它的味道,因为利口酒是用它们调味的。)

Elderflower Cordial——一种用柑橘和甜味剂浸透花朵制成的糖浆——是一种在饮料中使用这种味道的好方法,烹饪,烘焙。下面的配方是根据詹姆奥利弗,他称这种热忱为“天才的发明”,我同意!

这个食谱大约1.5夸脱,但你可以把它放大或缩小。我意识到它需要大量的白糖。In my many adventures in flower-syrup-making,我试过几乎所有我能想到的天然甜味剂。它们大多太重,凌驾于花朵之上,although I have had some success with agave syrup when making a dandelion cordial.但是对于老年人来说,白砂糖确实是最好的佐料,至少要尝试使用有机和公平贸易。

接骨木花

20个接骨低头(簇)
3磅白糖
2柠檬水洗并分成四份
2个橘子,水洗并分成四份

1.采摘时摇动花朵,以确保生物能够呆在室外,而不是浸透在热糖浆中。

2。把1.5夸脱的水放在大壶里煮沸,然后加糖。回到煮沸处,用文火煮,直到糖溶解。远离热源。

三。把柠檬和橙子和接骨木放在一个大碗或大桶里。把热糖浆倒在上面,用干净的毛巾盖上。浸泡24小时。

4.用细棉布或干净的厨房毛巾过滤,倒入消毒过的瓶子中,储存在阴凉处。黑暗的地方。或者,你可以把香料倒进冰块托盘里冷冻。

现在,你的赏金怎么办?首先,把它加到塞尔茨,冰茶或热茶,柠檬水,香槟或鸡尾酒(它喜欢杜松子酒)。制造果酱,冰糕奶酪蛋糕,或者帕纳。用在煎饼上,曲奇饼中,奶油冰淇淋,在冰淇淋上,在米饭布丁里。真的?anywhere you would like a splash of bright floral flavor.你甚至可以把它加到皇家婚礼蛋糕上…

安全觅食(及其他美味食用花卉)请参见:42.你可以吃的花

自制接骨糖浆
用这种可爱的糖浆为从柠檬水、冰淇淋到鸡尾酒和蛋糕的每样东西添加一种芬芳的花香。

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