30年来快餐业的四大困境

快餐店的变化
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难怪美国有肥胖和慢性病这样的问题。

在任何一天,37%的美国成年人吃快餐。对于20到39岁之间的人,这个数字高达45%,这意味着几乎一半的年轻人每天都在吃快餐。

与此同时,这个疾病预防控制中心显示美国成年人中的肥胖持续上升。最新数据显示,39.8%(约9330万)的美国成年人被认为是肥胖。肥胖相关疾病包括心脏病,中风,2型糖尿病和某些癌症是可预防的主要原因,过早死亡。

快餐和不断上升的肥胖率之间有联系吗?新的 研究看看快餐业在过去三十年中的变化,也许能对这个问题有所启发。尽管快餐店增加了健康食品,总的来说,快餐比三十年前更不健康,研究人员发现。

“我们的研究提供了一些关于快餐如何有助于推动美国肥胖和相关慢性疾病的持续问题的见解。尽管快餐店提供了大量的选择,其中一些比其他的更健康,卡路里,部分大小,总的来说,钠含量随着时间的推移而恶化(增加),并保持在较高水平。McCrory博士学位,卫生科学部,萨金特学院波士顿大学,波士顿,马萨诸塞州。

研究小组研究了1986年10家最受欢迎的快餐店的营养数据。1991,2016,专注于主菜,边,还有甜点。下面是一些结论。

1986年至2016年:

•主菜总数,甜点,侧面增加了226%。(翻译:更多的选择以持续吸引潜在客户。)

•三类食物的卡路里都增加了:主菜增加了90卡路里;各方面增加了42卡路里;甜点增加了186卡路里。

•分为两类:主菜增加了39克;甜点增加了72克。

•所有三类的钠都增加了:主菜的日均价值上升了13.8%;双方均上涨11.7%;即使是甜点也上涨了3.6%。

当他们看总热量时,他们发现,包括主菜和配菜在内的一餐平均能提供767卡路里的热量,每天摄入2000卡路里的热量的近40%。最后加一杯苏打水,这个数量增加到一个人每日卡路里摄入量的45%到50%。

快餐 梅甘AMcCrory博士学位,卫生科学部,波士顿大学,2019年2月CC 2

作者得出结论,“鉴于快餐的普及,我们的研究强调了食品环境的一个变化,这可能是过去几十年肥胖和相关慢性疾病增加的部分原因,这是目前美国死亡的主要原因之一。”

疾病控制与预防中心估计,美国每年的肥胖医疗费用为1470亿美元(2008年为美元),这意味着金钱和大量的自然资源被花在了很大程度上可以改变的东西上。

麦克罗里希望这项研究的发现能提高人们对这个问题的认识,并能找到一些解决办法。

“我们需要找到更好的方法来帮助人们在快餐店减少卡路里和钠的消耗。连锁餐厅在菜单上显示卡路里的要求是一个开始。我们希望看到更多的变化,她补充说:“比如,餐馆以比例价格提供小份的食物。”

30年来快餐业的四大困境
难怪美国有肥胖和慢性病这样的问题。

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